추수감사절 디너

추수감사절 디너를 준비하면서 고민하다가 올해는 좀 제대로 구워보자. 라는 결심을 하게 되었어요. 터키굽는게 간단하지만 또 여러가지 레서피가 있어서 어떤게 우리 입맛에 맞을까? 하고 인터넷을 이곳저곳을 기웃하다가 지금 열심히 준비중입니다.  지금 Turkey Brine 중 입니다. 소금을 풀어서 짭조름하게 만든후 허브(Sage, Rosemary,Thyme)을 넣어서 8~10시간 정도 냉장고안에서 담가서 녹이면 간이 베어 맛있다고 합니다.

다음은 Cranberry Sauce 입니다. Paula의 레서피를 따라 만들었는데 너무 맛있어요.

Cranberry Sauce by Paula

1 cup sugar, 1 cup water, 1 bag(16oz) fresh cranberries, 1 cup chopped apple, 1 cup walnut, 1/2 cup raisins, 1/2 cup orange juice, 1/2 cup lemon zest, 1 tsp cinnamon, 1 tsp nutmeg

cranberry, sugar, water 를 냄비에 끊인다. cranberry가 톡톡 터지면 apple, orange/J, lemon zest를 넣어 15분 끊인후 raisins, walnuts를 넣어 식인후 냉장고에 보관한다.

다만들어진 파는소스만 먹다가 이번에 Paula Recipe로 만들었는데 너무 맛있고 끊이면서 나는 향긋한 향이 너무 좋아요.

다음은 터기안에 들어갈 스터핑인데 식혀서 터키안에 넣어야하므로 미리 하루전에 만들어 놓으면 좋습니다.

Wild rice가 들어가 스터핑

2 cup wild rice, salt, water

crusty stuffing bread(미리 준비된 스터핑 브레드 입니다)

2 cups onion, 2 cups celery, 2 cups apple, diced fresh herb(sage, thyme, rosemary), 1/2 tap black pepper

1 cup chicken broth

1 cup dried cranberries

Wild rice는 소금, 물을 넣어 1시간정도 끊입니다.(센불로 하다가 중불로)

큰 소스팬에 버터 1스틱을 넣고 celery, onion를 8분정도 (소금을 뿌려) 볶습니다. 숨이 죽으면 apple을 넣고 5분 정도 같이 더 볶습니다. wild rice+ dried cranberries섞어줍니다.

오븐에 넣는 baking pan에 crusty stuffing bread와 chicken broth를 넣어 자작하게 만듭니다.  거기에 위의 모든 스터핑재료를  넣어 알루미늄 호일로 커버해서 오븐에 450도에서 20분 정도 구워서 식힙니다.

내일은 사이드 메뉴와 공갈빵을 만들어서 터키와 함께 완성하려구요.

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